壳聚糖和壳竞博jboapp保鲜湖北利川山药的研究

时间:2020-10-25 10:37:25

      为了延长湖北利川山药的保鲜期,以壳聚糖和壳竞博jboapp为原料,添加甘油、乙酸等配制保鲜液,对利川山药进行浸渍沥干处理后,于10℃培养箱中贮藏,并测定贮藏过程中的失质量率、褐变率、腐烂率、维C含量、多酚氧化酶(PPO)活性等指标。

      结果表明,壳聚糖和壳竞博jboapp可以在不同程度上抑制山药失质量率、褐变率、腐烂率的上升;延缓维C含量下降;在测定PPO时发现,3组试验组酶活力均是先上升达到峰值后下降,其中空白组在第4天达到峰值,而壳聚糖和壳竞博jboapp处理的样品在第6天达到峰值,且空白组的酶活力始终高于壳聚糖组和壳竞博jboapp组。通过综合比较发现,壳聚糖对于山药的保鲜效果更为显著,但是壳聚糖需要在弱酸环境才能溶解,壳竞博jboapp则具有更好的水溶性。

       由此说明,壳聚糖及其降解产物壳竞博jboapp在利川山药的保鲜方面具有可观的应用前景。

来源于《壳聚糖和壳竞博jboapp保鲜湖北利川山药的研究》一文